迎接虎年，想要有一整年的好運，可以從品嘗的食物著手，命理老師曼樺和蔡上機，就剖析能增進愛情、桃花、求財、工作順利的食物，並由香格里拉台北遠東國際大飯店的主廚烹調出各式開運好菜。報導╱張瑀庭 攝影╱副刊攝影組 彩虹蝦仁 材料：蝦仁半斤、青甜椒20克、紅甜椒40克、黃甜椒20克，鹽、胡椒、米酒、太白粉水各適量 醃料：太白粉、鹽、米酒各適量 準備：青甜椒、紅甜椒、黃甜椒切成菱形。蝦仁以醃料醃一下備用。 1過油 將甜椒與蝦仁先過油後，撈起來瀝乾油分備用。 2快炒 做法1下鍋快炒，以鹽、米酒、胡椒調味，用太白粉水勾芡。 和合冬菇 冬菇韻味鮮香，搭配青花椰菜很清爽。（戴忠麟示範） 材料：發好的冬菇12朵、蝦仁10隻、絞肉50克、芹菜末10克、荸薺末10克、 蛋白20c.c.、太白粉少許、蒜末5克、熟青花椰菜200克、高湯30c.c. 調味料：鹽、胡椒各少許 準備：將蝦仁剁碎，加絞肉、芹菜末、荸薺末、鹽、胡椒、蒜末、蛋白拌勻成餡料。 1填餡 將冬菇內側沾太白粉，填上餡料，再另取一個冬菇蓋起，以大火蒸7分鐘。 2勾芡 將蒸好的冬菇擺在盤邊，中間放青花椰菜，淋上以高湯加太白粉煮成的芡汁。 香煎干貝 干貝鮮嫩，搭配番茄相當開胃。（戴忠麟示範） 材料：北海道鮮干貝4顆、番茄1顆、奇異果2顆、紫蘇葉數片、橄欖油10c.c.，鹽、黑胡椒各少許 準備：奇異果去皮切片備用。 1香煎 將鮮干貝剖開切薄，加鹽略醃一下，煎熟後灑上黑胡椒。 2醃泡 番茄汆燙去皮和籽，切丁後加橄欖油拌入味，盤底鋪紫蘇葉、奇異果片、番茄丁，擺上煎好的干貝。 多吃綠黑紅色 好運一整年 若想求愛情桃花，曼樺老師認為：「虎年愛情桃花運，考驗所有有情眾生，先付出，後享受，不求回報，意外獲得更多。可以多吃綠色和黑色食材。」若是想求工作順利財運旺，則可多吃綠色和紅色食材，曼樺老師認為：「持續的熱情與努力，在虎年是必勝的唯一力量。」虎年中的處事態度，理性肯定要大於感性。 台北遠東上海醉月樓副主廚戴忠麟，根據曼樺老師的指點，設計了多道料理，他說：「黑色食材可用黑木耳或香菇，而綠色食材最好運用的就是青花椰菜。彩虹蝦仁也用了綠色的青椒和紅色的蝦仁，討喜又可旺財。」